Печериці з часником та петрушкою (Champiniones a la plancha)

Про печериці і тапас бариВ оригіналі, такі печериці називаються "печериці на планчі", а планча це пласка, прямокутна сковорідка, підвид гриля, яку легко замінити просто широкою пласкою сковорідкою. Що я і зробила вдома. Це моя найулюбленіша страва з печериць. В Іспанії - це класика тапас барів, куди приходять потеревенити з друзями чи родиною, при склянці пива (а в Іспанії найчастіше п'ють пиво з маленьких склянок, що називаються канья, адже при іспанській спеці, в великих келихах пиво гріється швидше, ніж Ви його при розмові вип'єте), келиху вина, перекушуючи невеликими, простими закусками "тапас". Існує ціла культура оповита традиціями такого тапування, що має свою назву "Піти на тапас" (Ir de tapas), що по суті означає відвідати 3-4 бари за вечір, в кожному замовляючи щось невеличке. І так можна обійтись і без повноцінної вечері чи обіду, в залежності коли ви "пішли". І такі шампіньйони є майже у кожному тапас барі. А виразний смак цих шампіньйонів з часником та петрушкою закарбовується в пам'яті на завжди. Важливі нюанси приготування печерицьКлючовим аспектом приготування цих шампіньйонів є їх швидке обсмажування, на доволі сильному вогні, без соління аж до кінця приготування. Якщо печериці посолити на початку, вони пустять надто багато соку і вже не рум'янитимуться. І не перетримайте гриби на вогні, підрум'янились, прогрівайте разом з часником та лимоном, й знімайте з вогню. Тоді вони вразять вас соковитістю. Про підготовку печериць Ніжки печериць зрізати обов'язково, адже вони заважатимуть рівномірно смажити гриби усіх боків. А те, що зрізали, можна додати до супу, салату чи викласти на піцу, тощо. Й вибирайте найдрібніші печериці, які лиш зможете знайти. Вони готуються рівномірніше та швидше. Різані шампіньйони вже будуть мати геть іншу консистенцію та менш інтенсивний грибний смак.Приготування печериць з часником та петрушкою