Ніжні рибні котлети

Ще один рецепт приготування рибних котлет. Цього разу дещо простіший за складом, але не менш смачний. Рибні котлети за цим рецептом виходять дуже ніжними, а їхня шкірочка спокушає золотистим рум'янцем та хрусткістю. Я намагаюсь готувати своїм рідним рибні страви принаймні двічі на тиждень і це змушує до експериментів. У фарші для цих котлет немає панірувальних сухарів, які, навіть замочені у молоці, все одно дають котлетам незначну сухість та хлібний посмак. Замість них у фарші є картопля та манка й вони надають цим рибним котлетам ніжність. Сухарі є лише на поверхні і вони допомагають котлетам тримати форму при смаженні та утворюють на поверхні дуже хрустку шкірочку. Готувати такі рибні котлети можна практично з будь-якого філе не жирної риби, як морської так і прісноводної. Я використовувала хека. Дуже важливо ретельно обкачати котлети у панірувальних сухарях, для цього має бути їх достатня кількість. Сам фарш може здаватись рідкуватим, так треба, зате котлети дуже ніжні. При обкачуванні у сухарях їм легко надати правильну форму. І не забувайте, перед тим як викладати котлети на сковорідку, потрібно добряче розігріти олію, інакше замість процесу формування рум'яної шкірочки, розпочнеться процес вбирання котлетами олії.