Німецьке горіхове печиво (Spritzgebäck mit nüssen)
Per serving
Подібне пісочне печиво, часто з додаванням горіхів, зустрічається в багатьох кухнях світу, але у мене воно асоціюється передусім з Німеччиною. Воно витискається кондитерським шприцом чи пресом для печива, але його можна формувати й у м'ясорубці, за допомогою спеціальних насадок. У моєї мами наприклад є такі пристосування до м'ясорубки ще з радянських часів. В Німеччині, незважаючи на сезон, в супермаркетах, можна знайти чималий вибір красивих сталевих коробок з печивом, що витискається, різноманітних форм з додатками шоколаду або джему. Та й в англомовній класифікації такий вид печива називають German Spritz Cookies, вказуючи в назві німецьку приналежність. Тому я його називаю німецьким. Асоціюється таке горіхове печиво над усе зі святами, але насправді випікається практично увесь рік. І скажу Вам, це дуже дуже смачне печиво, яке потрібно швидко ховати, щоб ненароком одне за одним й не з'їсти все. Загалом, процес приготування дуже простий, особливо якщо є прес для печива. Я собі такий колись давно придбала і дуже його ціную. Хоч може в якійсь мірі у м'ясорубці його швидше формувати, але немає такого різноманіття форм. Загалом, це тісто можна витискати навіть кондитерським мішком з широкими кінцівками, такими як для кремів. Є лиш один нюанс печива з горіхами, горіхи повинні бути дуже добре змеленими, інакше не кожен шаблон для печива можна буде використати. Дрібні дірочки будуть забиватись шматочками горіхів. Загалом, пекти німецьке горіхове печиво можна з будь-якими горіхами. А якщо маєте змогу використати борошно з горіхів, замість цільних горіхів використовуйте його, в тій самій кількості, по вазі. Печиво може не буде таким ароматним, як з цільних підрум'янених горіхів, але зате контури печива будуть чіткішими й можна зробити різноманітніші форми. Дуже важливо охолодити тісто перед витисканням його через прес, оскільки тоді печиво найлегше формувати й воно найкраще зберігає форму. Тому не нехтуйте цим кроком. Неохолоджене тісто буде розлазитись при витисканні й гірше тримати форму при випіканні у духовці.
Ingredients
8 serv.Step-by-step instructions
- 1
Духовку розігріти до 180 С. Горіхи викласти у жаротривкий посуд в один шар й підрум'янити у розігрітій духовці.
- 2
Дістати горіхи з духовки. Якщо так як і я, будете пекти з лісовими горіхами чи волоськими, тоді перекласти їх на сухий рушник і добре потерти, щоб зійшло якомога більше лушпиння й залишити вистигати. Якщо використовуєте наприклад мигдаль чи інші види горіхів, тоді просто залишити їх вистигати у жаротривкому посуді.
- 3
Вистиглі горіхи перекласти в чашу блендера, додати половину борошна і збити все до однорідності. Додати решту борошна й ще раз все збити.
- 4
В глибокій мисці чи чаші планетарного міксера добре розтерти масло з цукром, аж поки масло почне біліти.
- 5
Продовжуючи збивати, ввести по одному яйця.
- 6
Додати борошно з горіхами й вимішати все до повного змішування.
- 7
Миску з тістом накрити харчовою плівкою чи кришкою й поставити в холодильник на 1 годину охолоджуватись.
- 8
Охолоджене тісто дістати з холодильника. Дека, на які буде викладатись печиво, застелити пергаментом. Духовку знову розігріти до 180 ᵒС.
- 9
Перекласти охолоджене печиво в шприц для печива чи у м'ясорубку з підготовленими насадками й акуратно, але швидко та впевнено вичавити печиво бажаної форми, одразу викладаючи на дека застелені пергаментом.
- 10
Вставити дека з вичавленим печивом до розігрітої духовки й пекти до легкої золотистості, 10-15 хвилин.
- 11
Дістати дека з горіховим печивом з духовки й залишити вистигати при кімнатній температурі.
- 12
Після вистигання печива, шоколад розтопити на водяній бані, так, щоб посуд з шоколадом не торкався дном води. Додати вершкове масло й добре перемішати.
- 13
Занурювати печиво у теплий шоколад або малювати шоколадом узори на печиві за власним побажанням.
- 14
Печиво занурене у шоколаді викладати на решітку або на чистий лист пергаменту. Залишити так до застигання шоколаду. Зберігати німецьке горіхове печиво в ємності, що герметично закривається, не довше 1-го місяця. Смачного!
The Prepka App Is Ready
All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App