Найкраще тісто для пирога - класика жанру!

Якщо Ви вмієте робити основу для пирога, для Вас відкриваються нові горизонти в кулінарії.   Подумайте про те, що тепер, в сезон, Ви з легкістю можете пекти фруктові пироги, для Вас не буде важко спекти відомий французький Кіш Лорен, і Ви завжди зможете з елегантністю використовувати залишки тих продуктів які у вас є в холодильнику, наповнюючи ними пиріг. Відео-рецепт приготування пісочного тіста для пирогів:        Тісто по цьому рецепту, найкраще з усіх тіст для тартів, яке доводилося мені пекти. Найкращий аромат, присмак і дуже легко з ним працювати. Рецепт не мій. Мені випадково він попався на очі на сайті www.smittenkitchen.com І цей рецепт дуже вдалий і тісто настільки ароматне, без додавання будь-якого синтетичного, противного маргарину, без яєць і при цьому дуже еластичне.      Тісто для пирога Ви можете зробити в подвійній кількості і частину заморозити. Його можна зберігати в холодильнику 1 тиждень, а в морозильній камері навіть пару місяців. Потім тісто потрібно повільно розморозити на полиці в холодильнику і розкачувати як звичайне. Основні правила приготування тіста для пирога: 1) Усі інгредієнти повинні бути холодними. За годину до приготування можете поставити в холодильник навіть миску і інші прилади з якими будете працювати. 2) Спочатку змішайте всі сухі інгредієнти, а потім додавайте кубики вершкового масла. 3) Перед змішуванням з борошном, поріжте масло кубиками. Не кидайте в борошно цілого шматка масла! А ще краще, масло відміряйте, поріжте і тоді поставте в холодильник на хвилин 15. 4) Працюйте швидко. Не дозвольте інгредієнтам нагрітися. Якщо змішуєте тісто руками, перед початком роботи, охолодіть руки під холодною проточною водою. Я пишу саме змішувати тісто, тому, що його не потрібно місити! 5) Не перестарайтеся змішуючи тісто. Видимі крихітні шматочки масла - це те що Вам потрібно. Вони роблять тісто ніжним і еластичним. 6) Якщо Ви робите тісто в кухонному комбайні, використовуйте функцію імпульсної роботи. Ривок за ривком. І стежте за консистенцією. Не забувайте про крихітні шматочки вершкового масла. Ви можете почати робити тісто в комбайні, а закінчити його в холодній мисці, збираючи всі крихти в одну кулю. Місити тісто не потрібно! Хіба що трішки пом'яти. Щоб тісто не було жорстким, чим менше Ви будете його м'яти, тим краще. Хоча я любитель технологій які економлять наш час на кухні, з чистою совістю стверджую: Найкраще тісто виходить якщо Ви робите його спеціальним ручним дифузором для тіста або ж руками. У комбайні легко перестаратися і пропустити стадію видимих ​​крихітних шматочків масла. 7) Готове тісто, перед розкачуванням, охолоджуйте 1-2 години в холодильнику. А ще краще залиште його там на ніч. Рецепт універсального тіста для пирога: (Якщо хочете більш солодке тісто для солодкого пирога, то додатково додайте 2 ст.л. цукру)