Молода капуста тушкована з шинкою

ПРО ТУШКОВАНУ МОЛОДУ КАПУСТУТушкована капуста – це одна з тих страв котру готують в кожному українському дому. Зрілу капусту тушкують практично увесь рік, а тушкована молода капуста – це сезонний делікатес. Кожен робить її по-своєму. Хтось з помідорами, хтось без, хтось забілює сметаною, а хтось робить її зовсім без молочних продуктів. Ця тушкована молода капуста така, якою люблю її я. Ніжна, з ледь вловимим ароматом копченостей, закислена сметаною, приправлена духмяним кропом. Це квінтесенція літньої української кухні. Коли просто, але дуже смачно. Ця тушкована молода капуста може бути як гарніром, так і основною стравою. Відповідно до цього і розраховуйте кількість необхідних порцій. ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ТУШКОВАНОЇ МОЛОДОЇ КАПУСТИГотуючи молоду капусту важливо її не перетримати на вогні. М’якне вона дуже швидко, тому нема потреби всі соки з неї випускати. Майте це на увазі, що готова вона практично тоді, коли вже зовсім зм’якла. Якщо є бажання, шинку можна замінити копченим беконом чи копченим салом, підрум’янивши їх у сухій сковорідці й витопивши якомога більше жиру. Також, доречним додатком до тушкованої капусти будуть кубики свіжих помідорів, додані разом з капустою. Але оскільки сама молода капуста пускає чимало соку й у складі страви є ще сметана, зернята помідорів потрібно обов’язково видаляти, щоб не додавати ще й тут рідини. ПРИГОТУВАННЯ ТУШКОВАНОЇ МОЛОДОЇ КАПУСТИ: