Курчата в беконі

Курчата в беконі - це особлива, я б сказала святкова страва, легкого приготування. Ніжна м'якоть молодих курчат доповнюється простим гірчичним маринадом з медом та хрустким копченим беконом. Бекон, що запікся до хрускоту на поверхні курчат - це як додатковий бонус. Його можна роздавати як нагороду за чемність:-), настільки він смачний. А ще, курчата запікаються на грубих кружечках цибулі, яка в процесі такого запікання карамелізовується і після кількох маніпуляцій описаних в рецепті, стає мега смачним додатком до птиці. Цей рецепт розрахований виключно на курчат вагою від 500 до 800 грамів. Якщо запікати птицю менших розмірів, наприклад перепілок, то цибуля не встигне пропектись, а якщо використати птицю більших розмірів, то цибуля, а з нею і бекон, згорять до тих пір, поки курка пропечеться. Тобто, так само як і в рецепті курчати табака та курчати чкмерулі, потрібно використовувати саме курчат, як і вказує назва кулінарного рецепта. Курчата невеликого розміру і їх дуже легко перепекти, якщо не бути свідомим того, що їм не потрібно багато часу щоб дійти до готовності. Оскільки це молода птиця, там немає жорстких волокон та грубих хрящів, яким крім температури, потрібен ще й час щоб зм'якнути (як наприклад в домашніх гусей, качок та індиків). І як тільки м'ясо дійшло до потрібної температури, якщо маєте кулінарний термометр, то вимірюєте, а якщо ні, то проколюєте м'ясо в самому глибокому місці і дивитесь чи сік прозорий, але це слід почати робити вже й після 20 хвилин запікання. Щоб не було пізно. Кулінарний термометр звичайно є кращим методом визначення готовності м'яса. Це дає більшу змогу спекти м'ясо ідеально та бути впевненим, що Ви все зробили як слід. Адже соки як починають текти прозорими з птиці, десь після 62-65 ᵒС, так і течуть коли її температура сягає більше 100ᵒС, коли вона вже безнадійно перепечена. Тому, якщо любите соковите м'ясо, рекомендую придбати собі такий кухонний гаджет.