Крекери з розмарином та оливковою олією

Незвичайні і не зовсім прості хлібці або ж крекери, як називає їх автор, за рецептом Джеффрі Хамельмана з книги "Хліб". Вони вдало доповнять сирну тарілку, стануть небанальним додатком до паштетів та помазонок. А ще, вони смачні самі по собі. Мої діти їх по суті роз'їли так, просто потягуючи один за одним. Попри використання трьох видів борошна, приготування дуже просте. Можна пекти їх з розмарином, можна без, можна посипати чим завгодно й зробити їх унікальними смаком. Тож не зволікайте, печіть, експериментуйте, насолоджуйтесь. В переліку інгредієнтів вказане сильне борошно з кількістю білку від 11 грамів борошна і вище. Якщо я в інших рецептах хліба по рецептах Хамельмана дозволяла собі замінювати хлібне борошно універсальним (модифікуючи пропорції води та борошна), в цьому рецепті це не так вже й легко, адже потрібно щоб тісто гарно та тонко розкатувалось не рвучись. А на його консистенцію якість борошна має велике значення. І на щастя, у нас вже можна купити і сильне борошно (я використовувала фінське хлібне борошно Nordic з кількістю білку 13 грамів), й борошно з твердих сортів пшениці. Із залишків хлібного борошна можна пекти будь-який хліб та здобу, а з борошна твердих сортів пшениці будуть відмінні домашні макарони. Тож застосувати їх буде де. Щодо формування. Розкатувати тісто можна качалкою, а можна в машинці для розкатування тіста для макаронів, якщо Ви маєте цей чудо-агрегат. Я зрештою так і робила, адже тісто доволі туге, хоч як добре відпочине, то добре й розкатується. З розкатаного тіста можна нарізати крекери довільної форми. Мені подобається рустикальний їх вигляд, тож я формую їх відповідно, просто довгими смугами, як і розкатую в машинці, а потім перед подаванням до столу просто їх ламаю.