Картопляна запіканка гратен

Гратен – це не назва страви, а спосіб приготування. Гратеном можна назвати будь-який набір продуктів, запечений у духовці до карамельної хрумкої скоринки. Класичний гратен буває двох видів – несолодкий та десертний, залежно від інгредієнтів та соусів. Більшість несолодких гратенів готуються з додаванням сиру, який плавиться в духовці і утворює зверху золотисту скоринку, в той момент, коли сама страва всередині залишається соковитою. Готувати гратен зручно в горщиках і будь-яких глибоких формах – так скоринка створює своєрідну кришку, зберігаючи всередині запашні ароматні соки страви.Готують гратен із різних компонентів. Широко відомі м'ясні та рибні gratin, які доповнюють твердими сортами сиру та овочами. Овочі краще вибирати не занадто соковиті, так як рідина під час приготування не випаровується і гратен не буде тримати форму. Ідеально підхотять – морква, шпинат, гриби, цвітна капуста, гарбуз. Але найпопулярнішою все ж таки вважається картопля. Вона чудово поєднується із сиром та молочними компонентами.Таким способом також можна приготувати свинячу вирізку, яловичину або морепродукти.Мідії, восьминіг, креветки, м'ясо білої та червоної риби – всі ці продукти відмінно поєднуються з вершковими соусами.Приготуйте і знайдіть своє улюблене поєднання смаку!