Капустяники з молодої капусти

ПРО КАПУСТЯНИКИ З МОЛОДОЇ КАПУСТИКапустяники давня страва української кухні, яка активно повертається на український стіл, хоч в деяких регіонах вона і не зникала. Капустяники з молодої капусти, - це особлива насолода. Вони дуже соковиті, дещо хрумкі та ніжні. Смачні вони навіть на другий день, після розігрівання. А капустяники зі сметанним соусом з нотками часнику – це взагалі особлива насолода. Вони можуть бути як гарніром до риби чи м’яса, так і основною стравою, для легкого обіду, вечері чи навіть сніданку. Поки сезон на молоду капусту триває, ловіть його, готуйте та насолоджуйтесь! Адже молода капуста смачна не лише в салатах та в голубцях, є ще безліч способів нею смакувати!ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ КАПУСТЯНИКІВЩодо технічних нюансів, то їх геть мало. Передусім, розминання капусти з сіллю перед змішуванням з тістом. Можна цього не робити, але формувати та смажити капустяники буде важче. Під дією солі капуста м’якне і з неї краще формуються оладки. І не шкодуйте олії для смаження. Вона тут провідник тепла. Її не має бути забагато, але має бути достатньо, щоб капустяники рум’янились на сковорідці, а не сушились. Смажити слід на помірному вогні, трішки менше середнього. Потрібно аби все ретельно просмажилось і не горіло. При бажанні, можна до соусу додати 50 грамів бринзи і збити усе разом. Буде ще смачніше і дещо інтенсивніше смаком. А до самої капусти можна також додати зелень кропу чи січену зелену цибулю. Це зробить вигляд капустяників барвистішим, а смак багатшим.ПРИГОТУВАННЯ КАПУСТЯНИКІВ З МОЛОДОЇ КАПУСТИ: