Індичка з цвітною капустою

• Індичка для запікання↗3 кг.
• Капуста цвітна↗600 г.
• Масло вершкове, Beppino Occelli↗125 г.
• Масло гхі↗3 ст. л.
• Петрушка↗30 г.
• Чабрець↗гілочка
• Суміш спецій Cajun rub↗1 ст. л.
• Рушник1 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Індичку бажано залишити на ніч в соляному розчині (80 г солі на 4 літри води). Зранку висушіть її. Для додаткового аромату під шкіру можна вставити гілочки свіжої зелені (чебрець, розмарин тощо).

   
2. 2

   Цвітну капусту бланшуйте у киплячій воді впродовж 1,5 хвилини, одразу ж охолодіть. Додайте масло гхі, суміш спецій Cajun rub. Цією сумішшю нафаршуйте індичку.

   
3. 3

   Змішайте вершкове масло (упаковку) з дрібно нарізаною петрушкою. Ретельно змастіть ним рушник і накрийте індичку. Запікайте 2 години при 120 °C, потім трохи відкрийте стегенця, залишивши грудку накритою, щоб вона не згоріла.

   
4. 4

   Залиште ще на 20 хвилин, піднявши температуру до 180°C. Потім повністю зніміть рушник та запікайте ще 15 хвилин при 180° С до золотистої скоринки.