Галета - це благословіння для тих кулінарів, які як я, найбільш не люблять в приготуванні випічки, це оформлення та прикрашання. Не знаю заняття в кулінарії яке б я більше не любила за прикрашання тортів чи оформлення країв пирогів. Така кропітка робота яка вимагає чимало часу, зосереджуючись на чомусь одному, з моїм темпераментом, просто виводить мене з рівноваги. Але часом і я мушу себе опанувати і зайнятись тим, що найменше люблю. Принаймні знаю точно, що кондитером я не буду:-). На щастя, кулінарія дуже різноманітна і можна успішно функціонувати й без вишуканого оформлювання тортів та іншої випічки. У випадку з галети, все що потрібно, - це лиш загорнути довільно краї і милуватись апетитним рустикальним видом чудової випічки.Є один важливий нюанс в випіканні галети з абрикосами. Потрібно як слід її пропекти, щоб дно не було вологим. Для цього в начинці є крохмаль і достатня кількість цукру, які будуть "зв'язувати" сік, що витікає з фруктів в процесі випікання. А ще, для цього потрібно пекти галету достатній час і якщо верх рум'яниться надто швидко, а низ ще не пропікся, тоді слід накрити галету фольгою і пекти до готовності.При бажанні, можна пекти галету з абрикосів без мигдалю та без тим'яну, але з ними смак набагато вишуканіший та цікавіший.

Ingredients

1 serv.

тіста з додаванням 50 грамів цукру і 1 ч.л. мигдального екстракту або декількох крапель мигдальної есенції1/2 порції
мигдалю пластівцями (можна не використовувати)↗2 ст.л.
невеличке яйце, збити до однорідності1
мигдалю30 грам
стиглих абрикосів, видалити кісточку і розрізати кожен фрукт на 4 частини↗500 грам
цукру↗100 грам
крохмалю↗2 ст.л.
тим'яну, тільки листя↗1 гілка

Step-by-step instructions

1
Приготувати тісто, як вказано в рецепті основного тіста для пирога, додатково додаючи 50 грамів цукру і 1 ч.л. мигдального екстракту або декілька крапель мигдальної есенції. Загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин.
2
Мигдаль підрум'янити на сухій сковорідці або в духовці розігрітій до 180 °С. Залишити до повного вистигання на сковорідці або на деку.
3
Духовку розігріти до 170 °С.
4
У глибокій мисці змішати абрикоси, цукор та крохмаль. Добре перемішати.
3
Охолоджене тісто тонко розкачати, намагаючись надати форму кола, та викласти на деко застелене пергаментом або на сталеву жаротривку форму (бажано чорну).
4
Начинку відцідити (за цей час з фруктів стече трохи соку) і викласти по центру тіста і розподілити, виступаючи 4-5 см від країв. Зверху розподілити мигдаль та листя тим'яну.
5
Загорнути довільно краї тіста до центру, трохи защіпуючи місця стику.
6
Краї тіста змастити яйцем і посипати пластівцями мигдалю.
7
Вставити галету до розігрітої духовки і пекти 45-60 хвилин. І верх і низ галети повинен добре підрум'янитись і пропектись. Якщо верх рум'яниться надто швидко, а низ ще не пропікся, тоді слід накрити галету фольгою і пекти до готовності.
8
Дістати галету з духовки, і залишити на 15 хвилин на деку, щоб зійшов жар і догусла начинка. Обережно, за допомогою широкої лопатки або двох лопаток, перекласти на тарілку або на решітку для випічки, посипати свіжим листям тим'яну і подавати до столу. Смачного!

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App