Фініковий пудинг (Sticky Date Pudding)

ПРО ФІНІКОВИЙ ПУДИНГ Цей пудинг це мов нагадування про колоніальне минуле Британії, завдяки яким на туманному Альбіоні з’явились фініки, апельсини й навіть коричневий цукор з цукрової тростини. Проте, за різними версіями десерт геть молодий. Вигадали його приблизно на початку 1940-х років в Британії, хоч і не виключено що канадськими офіцерами, що під час ІІ СВ перебували в Британії. Тим не менш, це не завадило липкому фініковому пудингу або ж липкому тофі пудингу (друга його назва) стрімко увійти до переліку класичних британських десертів. І не дарма, адже це неймовірно смачно. Пудинг тане у роті й має дуже насичений карамельний смак. Политий кремовим тофі соусом й доповнений збитими вершками або морозивом (найчастіше його подають теплим з морозивом, хоч це вже дещо засолодко), десерт без перебільшення можна назвати королівським. Через вологість і солодкі додатки його й називають липким. Цей фініковий пудинг дарує задоволення і лікує хандру:-), тішить і спокушає. Спробуйте, адже маєте перевірений рецепт! Впевнена Вам сподобається. НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ФІНІКОВОГО ПУДИНГУ Передусім згадаю про форму для випікання. У мене глибока форма 900 мл об’ємом, спеціальна для пудингу. Але тут можна використати абсолютно будь-яку невелику кексову форму об’ємом до 1 л. Якщо ж бажаєте використати велику, стандартнішу кексову форму, тоді потрібно буде пропорційно, в залежності від її об’єму збільшувати кількість інгредієнтів. Наприклад, для форми 1,5 л збільшити у 1,5 раза. Для форми до 2 л у два рази. І щодо цукру. В оригіналі, в рецепті використовується темний тростинний цукор мусковадо і його я використовувала. Але перевірено, пудинг та соус чудово вдаються і з білим цукром. Єдине що смак дещо менш карамельний. Якщо є бажання, то до пудингу можна додати 1-2 ст.л. апельсинового лікеру, коньяку чи рому. Буде особливо смачно та ароматно. Ну і про випікання. Не втомлююсь писати, що готовність слід перевіряти об’єктивно, зубочисткою, а не слідкувати за часом. Час в рецептах вказується виключно для того, щоб Ви знали коли починати перевіряти ту готовність. А реальний час приготування фінікового пудингу і взагалі будь-якої випічки, залежить від роботи духовки, вихідної температури інгредієнтів, тощо. Тож вважайте, печіть уважно і насолоджуйтесь! А ще, раджу приготувати більше соусу. Це дуже смачно. І з пудингом, і з млинцями, і з оладками чи навіть з морозивом. ПРИГОТУВАННЯ ФІНІКОВОГО ПУДИНГУ