Душонка (Duszonka)

Про цю страву розповіла мені свекруха, коли приїхавши до мене побачила в гаражі намангальний казанок. Вона у мрійливому тоні так добре передала всю романтику приготування і смакування цієї страви, що я вже просто не могла його не приготувати. Його назва походить від слова "dusić", що на польській мові означає "тушкувати".       У Польщі, в містах, набагато більше приватних будинків ніж у нас, але як правило, територія навколо будинку не велика, і городу, навіть маленького, як такого немає. Тільки невеликий декоративний сад або галявина з клумбами. Та й багатоповерхових будинків вистачає. І прищеплена ще з комуністичних часів культура мати невеликі шматочки землі для вирощування того чи сього (такі ділянки в Польщі істотно менші наших дачних, навіть тих які роздавали в комуністичні часи), тримається і досі. На ділянці як правило стоїть малесенький будиночок, бо законом не дозволено на подібного роду ділянках будувати великі, та й місця мало. Більшість таких ділянок приватизовані, але багато є у власності різних спілок дачників і за невелику оплату здаються в оренду, на ті ж цілі. Що особливо цікаво, що зони з такими ділянками розташовані в межах міста. Мої свекри свого часу також активно вели дачне життя. Зараз це робить лише свекор, так як дуже любить. А у свекрухи залишилися смачні спогади.       По суті, конкретного рецепту з точними пропорціями немає. Це я вже зі своєю пристрастю до порядку в усьому, відміряла, унормувала. Зберігається лише порядок закладки інгредієнтів партіями і, як правило, капуста, цибуля і картопля завжди присутні. Я готувала душонку за описом свекрухи, з ковбасою і м'ясом. Іноді роблять душонку без м'яса, просто взявши з собою ковбасу на дачу і готують з того, що можна знайти на дачі або ж, ранньої весни, беруть овочі з собою. Такі продукти легко перевозити і вони не швидко псуються. Я віддаю перевагу душонці з невеликою кількістю м'яса. Так більш наваристо. І копчену грудинку додаю. Копчений присмак у страві дуже до речі.        Можете сміливо експериментувати з додатками, робити страву пікантнішою або різноманітнішою.