Баклажани в аджиці

• баклажани↗1 кг;
• часник↗4 зубчики;
• соус Торчин® «Мехікано»2 ст. л.;
• кетчуп Торчин® «Чилі»↗5 ст. л.;
• томатний сік500 г;
• сіль↗20 г;
• цукор↗100 г;
• оцет↗50 мл;
• кінза суха↗1,5 ст. л., або 50 г свіжої;
• олія для смаження.↗

Step-by-step instructions

1. 1

   Вимийте баклажани, зріжте краї з двох сторін і наріжте їх кружальцями завтовшки 1 см. Присипте порізані баклажани сіллю і залиште їх на 15 – 20 хвилин, щоб з баклажанів вийшла гіркота.

2. 2

   Розігрійте сковороду з олією і обсмажте на ній баклажани з двох сторін, по 1 хвилині з кожного боку.

3. 3

   У стерильні банки щільно складіть смажений баклажан.

4. 4

   Готуємо соус для баклажанів в аджиці. Часник обсмажте близько 30 секунд і додайте до нього соус Мехікано, кетчуп Чилі, томатний сік, цукор, сіль, оцет і дрібно нарублену кінзу. Перемішайте всі інгредієнти та доведіть соус до кипіння.

5. 5

   У банки з баклажанами на зиму залийте готовий соус і перемістіть банки в духовку, попередньо розігріту до 150 градусів Цельсію. Витримайте банки з баклажанами у духовці протягом 15 хвилин.

6. 6

   Дістаньте банки з духовки і щільно закрийте їх попередньо простерилізованими кришками. Переверніть банки догори дном і залиште їх у такому положенні за кімнатної температури до повного остигання.

7. 7

   Видаляємо гіркоту. Іноді після термічної обробки у баклажанах може відчуватися гіркота. Щоб усунути гіркоту з баклажану, розрізаний баклажан посипте сіллю і залиште так на 15 хвилин. Після цього промийте його водою і можете приступати до приготування.

8. 8

   Зберігаємо шкірку. Багато господинь очищають перед консервацією баклажанів від шкірки. Але ми не рекомендуємо це робити, оскільки шкірка баклажана повністю їстівна і стає м'якою після термічної обробки.

9. 9

   Вибираємо баклажани для консервування. Вибирайте плоди, що не перезріли. Напевно, багато хто з вас чув, що баклажани містять соланін. Чим більш перезрілий баклажан, тим більше в ньому соланіну. Тому рекомендуємо використовувати молоді та не перезрілі баклажани.