Святковий пиріг із червоною рибою

• Листкове тісто дріжджове↗1 кг
• Горбуша свіжа↗500 г
• Шпинат заморожений↗400 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗150 г
• Масло вершкове↗60 г
• Яйця курячі↗6 шт.
• Сіль↗5 г
• Перець духмяний мелений5 г
• Яйця курячі↗1 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Крок 1/7 З риби прибрати кістки, у шпинату — стебла. Рибу нарізати соломкою, шпинат нарізати.

2. 2

   Крок 2/7 Дрібно нарізати цибулю, обсмажити на вершковому маслі на середньому вогні до появи рум’яного кольору.

3. 3

   Крок 3/7 Додати шпинат, сіль та перець і перемішувати, доки шпинат не осяде.

4. 4

   Крок 4/7 Яйця відварити майже круто, охолодити й нарізати слайсами.

5. 5

   Крок 5/7 Дуже холодне листкове тісто розкачати на пергаменті та борошні до 4-5 мм завтовшки. Викласти спочатку шпинат із цибулею, потім — яйця, зверху — горбушу. Посолити, поперчити.

6. 6

   Крок 6/7 Змастити перемішаним яйцем й ножицями зробити легенький малюнок, не прорізуючи тісто до кінця.

7. 7

   Крок 7/7 Випікати в попередньо розігрітій до 180-185 духовці до рум’яного кольору приблизно 25-27 хвилин. Режим — верх-низ або конвекція.