Тарт татен на рубленому тісті

• Борошно пшеничне↗210 г
• Масло вершкове↗140 г
• Вода крижана↗60 мл
• Лимон, сік↗30 мл
• Сіль 1/4 ч. л.↗
• Яблуко↗1300 г
• Цукор↗190 г
• Масло вершкове↗60 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Крок 1/11 У борошно крупно натерти вершкове масло. Коли всі шматочки стануть схожими на пластинки, зібрати в кулю.

2. 2

   Крок 2/11 Усередину влити підкислену соком лимона воду та додати сіль.

3. 3

   Крок 3/11 Швидко перемішати, загорнути в плівку та прибрати в холодильник.

4. 4

   Крок 4/11 Яблука почистити, нарізати на 4 частини.

5. 5

   Крок 5/11 На сковороду висипати цукор, увімкнути вогонь і чекати, доки цукор почне плавитись.

6. 6

   Крок 6/11 Повільно перемішати лопаткою до утворення карамелі з кольором насиченого чаю.

7. 7

   Крок 7/11 Відставити, додати вершкове масло, розтопити та акуратно викласти яблука.

8. 8

   Крок 8/11 Яблука, що залишилися, порізати дрібно та додати в сковороду.

9. 9

   Крок 9/11 Тісто розкачати, складаючи його пополам, як листкове, 3-4 рази. Останній раз зробити коло на 1-1,5 см більше сковороди.

10. 10

    Крок 10/11 Викласти яблука, трохи загонути краї по бортиках і поставити в розігріту до 175-180 градусів духовку на приблизно на 30-35 хвилин.

11. 11

    Крок 11/11 Дати постояти 10 хвилин, перевернути на тарілку і подавати гарячим.