Як приготувати квашений часник

• Часник↗1.5 кг
• Вода↗2 л
• Буряк↗1 шт.
• Цукор↗1 ст. л.
• Сіль↗2.5 ст. л.
• Перець чорний, горошок↗за смаком
• Лавровий лист↗5 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Часник очистіть, залишивши 1-2 шари лушпиння. Покладіть у велику миску, залийте холодною водою так, щоб вона повністю покрила часник.

2. 2

   Зверху на нього покладіть пласку тарілку, а на неї гніт (можна звичайну банку з водою).

3. 3

   Залишіть так часник на 8-10 годин, а краще на ніч, а потім добре промийте.

4. 4

   Приготуйте розсіл. У каструлю налийте воду, у ній розчиніть сіль, цукор, додайте лавровий лист і перець горошком, поставте на вогонь і прокип’ятіть пару хвилин. Остудіть до кімнатної температури, щоб розсіл не був гарячим.

5. 5

   Підготовлений часник перекладіть у банку об’ємом 3 літри. Залийте розсолом так, щоб вода покривала часник на 2 см і ще залишилося місце до краю банки для бродіння.

6. 6

   Закрийте банку кришкою і поставте на піддон, куди може стікати розсіл при бродінні.

7. 7

   Залиште банку в теплому місці на 1-1,5 місяця. Але все залежить від температури приміщення.

8. 8

   Коли бродіння закінчиться, часник добре промийте, злийте розсіл, що перебродив. Потім залийте свіжим розсолом (за цим же рецептом, тільки вже без цукру. Якщо хочете підфарбувати часник, додайте сік 1 буряка). Помістіть банку в прохолодне темне місце вже для зберігання.