Цукіні, фаршировані квасолею — смачна закуска без духовки

• Цукіні2 шт.
• Квасоля1 склянка
• Перець болгарський червоний↗2 шт.
• Томати↗2 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Олія соняшникова↗40 мл
• Зелень↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Квасолю замочіть на ніч у холодній воді. Потім промийте, залийте 500 мл води, доведіть до кипіння і варіть приблизно 40 хвилин.

2. 2

   Усі овочі і зелень помийте. Цукіні розріжте вздовж навпіл. Вийміть ложкою серцевини, щоб вийшли «човники». Перець очистіть від серцевини, а м’якоть наріжте кубиками. Помідори теж наріжте кубиками. Цибулю і часник очистіть і подрібніть. Зелень дрібно посічіть.

3. 3

   Цукіні відваріть у киплячій воді протягом 10-15 хвилин.

4. 4

   Обсмажте цибулю і перець на олії до м’якості. Потім додайте помідори і часник та тушкуйте, помішуючи, ще кілька хвилин. Покладіть до овочів відварну квасолю і готуйте під кришкою 10 хвилин. Посоліть, поперчіть, додайте подрібнену зелень і перемішайте.

5. 5

   Наповніть «човники» з цукіні начинкою і подавайте до столу.