Чкмерулі — ніжна курка у пряному соусі

• Курка↗1 шт.
• Часник↗30 г
• Олія соняшникова↗5 ст. л.
• Масло вершкове↗25 г
• Вершки 20%↗200 мл
• Приправа «Хмелі-сунелі»↗3 г
• Паприка мелена3 г
• Сіль↗8 г
• Перець чорний мелений↗1 г
• Перець червоний гострий сушений↗0.5 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Курку помий, обсуши паперовими рушниками й обріж зайвий жир.Розріж тушку вздовж хребта, розпластай шкірою догори й акуратно відбий кухонним молотком, щоб курка стала більш пласкою. Розріж її на чверті.Натри курку хмелі-сунелі, солодкою паприкою, гострим червоним перцем, 6 г солі та чорним перцем з усіх боків. Залиш маринуватися на 30 хвилин.

2. 2

   Розігрій сковороду із соняшниковою олією.Виклади шматки курки шкірою донизу, накрий важкою кришкою або постав гніт на звичайну кришку.Смаж 15 хвилин до рум’яної скоринки. Переверни курку й смаж ще 15 хвилин з другого боку. На цьому етапі курка має бути майже готовою.

3. 3

   Дістань обсмажені шматки курки зі сковороди й переклади на дошку.За потреби промокни зайву олію паперовим рушником.Виклади курку у форму для запікання одним шаром.

4. 4

   Часник почисть і подрібни ножем або пропусти через прес.У сковороді розтопи вершкове масло, додай часник і прогрій на малому вогні до появи аромату. Не давай часнику сильно рум’янитися, щоб він не гірчив.Влий вершки, додай 2 г солі, перемішай і прогрій 2–3 хвилини на малому вогні, не доводячи до активного кипіння.

5. 5

   Залий шматки курки гарячим вершково-часниковим соусом.Розігрій духовку до 190 °C і постав форму з куркою запікатися на 15 хвилин.Соус має трохи загуснути, а курка — повністю дійти до готовності.

6. 6

   Після духовки дай страві постояти 5 хвилин, щоб курка краще просочилася соусом.Подавай чкмерулі гарячим із лавашем, свіжим хлібом, картопляним пюре, рисом або простим салатом зі свіжих овочів.Смачного!