Класичні англійські булочки зі смородиною від Кролика Пітера

• Борошно пшеничне↗340 г
• Масло вершкове↗60 г
• Цукрова пудра↗30 г
• Дріжджі сухі 1/2 ст. л.↗
• Сіль↗4 г
• Молоко↗100 мл
• Тепла вода100 мл
• Смородина↗60 г
• Варення абрикосове↗2 ст. л.
• Холодна вода1 ст. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Просійте борошно у велику миску. Додайте нарізане кубиками масло і швидко перетріть їх кінчиками пальців, щоб створити текстуру, схожу на пісок. Додайте цукор і дріжджі і перемішайте, в кінці додайте дрібку солі. Перемішайте ще раз.

2. 2

   Змішайте молоко з теплою водою і додайте у суміш та за допомогою столового ножа зберіть суміш разом, щоб сформувати пухке тісто.

3. 3

   Викладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню і замісіть м’яке гладке тісто. Тісто готове, при натисканні воно пружинить.

4. 4

   Розподіліть тісто і викладіть на поверхню ягоди смородини. Поверніть тісто і знову вимісіть, щоб смородина ввібралася в тісто.

5. 5

   Помістіть тісто в чисту, змащену маслом миску, накрийте чайною серветкою і поставте в тепле (але не гаряче) місце і залиште тісто підніматися, поки воно не збільшиться вдвічі. Не поспішайте в цьому процесі, повільніший підйом завжди призводить до кращого результату. Це повинно зайняти близько 1,5 години.

6. 6

   Як тільки тісто підніметься, обережно перекладіть його на трохи посипану мукою робочу поверхню і злегка вимісіть, щоб тісто знову стало гладким.

7. 7

   Застеліть деко пергаментним папером, злегка змастіть невеликою кількістю вершкового масла і відкладіть убік.

8. 8

   Розріжте тісто на 12 рівних частин і сформуйте булочки. Викладіть на деко.

9. 9

   Знову накрийте рушником і залиште приблизно на 20 хвилин, щоб булочки знову піднялися.

10. 10

    Розігрійте духовку до 220 ° С.

11. 11

    Помістіть деко в центр попередньо розігрітої духовки і готуйте протягом 15 хвилин або поки булочки не стануть золотаво-коричневими та твердими на дотик. Вийміть із духовки, дайте охолонути на деко протягом 10 хвилин, потім зніміть.

12. 12

    Поки булочки остигають, помістіть абрикосовий джем і воду в невелику каструлю (або миску, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі). Злегка підігрійте розплавлений джем, потім перемішайте, щоб вийшла пухка глазур.

13. 13

    Нанесіть глазур на поверхню булочок за допомогою кондитерського пензля.

14. 14

    Зберігайте булочки в герметичному контейнері, вони зберігатимуться не менше 2 днів, але, як згадувалося вище, може знадобитися підсмажування.