Для холостяків та великих родин: соковиті пельмені зі свининою

• Борошно пшеничне↗750 г
• Вода↗250 мл
• Яйця курячі↗1 шт.
• Сіль↗8 г
• Свинина↗500 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Вода↗100 мл
• Зубки часнику↗2 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Почнемо з тіста. Розчиніть у воді сіль і вбийте яйце.

2. 2

   Просійте борошно на стіл або у велику миску, зробіть в ньому ямку і влийте суміш. Замішуйте тісто руками — по колу — в одну напрямі (хвилин 10-15). Тісто має стати гладким і еластичним. Після чого, дайте йому хвилин із 30 відпочити.

3. 3

   Готуємо начинку. Перекрутіть м’ясо на м’ясорубці, додайте сіль, цибулю та часник.

4. 4

   Воду у фарш вливайте порціями: трохи влили — замісіть. Фарш замішуйте поки сіль повністю не розчиниться.

5. 5

   Тонко розкатайте скалкою тісто і склянкою зробіть в ньому однакові кружечки. Або сформуйте з тіста «ковбаску», розріжте її на шматочки, які розкатайте в тонкі пласти.

6. 6

   Покладіть фарш на кружечки, складіть тісто навпіл і щільно зліпить краї. Багато начинки не кладіть — від цього тісто розтягується та рветься. Також не робіть пельмені-гіганти — їх доведеться довго варити, і вони можуть розпастися.

7. 7

   У великій каструлі закип’ятіть воду, додайте сіль (за бажанням можна й лавровий лист). Обережно покладіть (поштучно!) в окріп пельмені.

8. 8

   Коли вода знову закипить, а пельмені спливуть — варіть ще 7 хвилин — виймайте і розкладайте по тарілках!