Домашня бастурма за 3 дні — рецепт з яловичини і як приготувати

• Яловичина↗1 кг
• Сіль↗2 ст. л.
• Часник сушений↗1 ч. л.
• Коріандр мелений↗1 ч. л.
• Лавровий лист↗1 ч. л.
• Перець чорний мелений↗1 ч. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Спеції змішай із сіллю.М’ясо помий і просуши паперовими рушниками, ретельно змасти яловичину спеціями. Переклади у форму.

2. 2

   Посуд, де солитиметься м’ясо, накрий фольгою, щоб залишилася щілина. Постав у холодильник солитися на 3 дні. Увага: протягом перших 12 годин з’явиться рідина, її потрібно зливати й перевертати м’ясо на інший бік. І так кожні 12 годин, тобто вранці та ввечері.

3. 3

   За 3 дні яловичину загорни в 4 шари чистої марлі, міцно обмотай нитками з усіх боків і повісь у приміщенні, що провітрюється, на 3-5 днів. Наприклад, біля батареї.Готову бастурму зберігай у холодильнику.