Пісочні кошики із заварним кремом — хрустка основа, ніжна начинка

• Борошно пшеничне↗250 г
• Масло вершкове↗150 г
• Цукрова пудра↗80 г
• Жовтки↗1 шт.
• Сіль↗0.25 ч. л.
• Молоко↗300 мл
• Жовтки↗3 шт.
• Цукор↗70 г
• Крохмаль кукурудзяний↗30 г
• Цукор ванільний↗10 г
• Масло вершкове↗30 г
• Лохина↗150 г
• Мигдалеві пластівці↗20 г

Step-by-step instructions

1. 1

   У мисці з’єднай борошно, цукрову пудру та сіль, перемішай вінчиком.

2. 2

   Додай холодне масло кубиками й швидко перетри пальцями або в комбайні до дрібної крихти.

3. 3

   Вмішай жовток, швидко з’єднай у кулю без довгого вимішування. Загорни в плівку й охолоди 30–60 хв.

4. 4

   Розкачай тісто до 3–5 мм. Виріж кружки, вклади у змащені форми 7–8 см, щільно притисни до дна й бортиків. Дно наколи виделкою.

5. 5

   Вистели пергамент, насип вантаж (квасоля/горох). Випікай 180°C, 15 хв, зніми вантаж і допікай 5–7 хв до золотистого. Повністю охолоди.

6. 6

   У сотейнику розітри жовтки з цукром, ваніллю та крохмалем до гладкості.

7. 7

   Доведи молоко до кипіння. Влий тонкою цівкою у жовтки, постійно мішай, поверни на плиту й вари на малому вогні до густих «бульок».

8. 8

   Зніми з вогню, додай 30 г масла, розмішай до блиску. Накрий плівкою в контакт і охолоджуй в холодильнику щонайменше 2 год.

9. 9

   На бажання на дно охололих кошиків нанеси по ½ ч. л. густого джему або тонкий шар розтопленого шоколаду.

10. 10

    Переклади крем у мішок з насадкою (або використовуй ложку) і заповни кошики доверху.

11. 11

    Виклади лохину, посип мигдальними пластівцями. За потреби охолоди 30 хв, щоб крем стабілізувався.

12. 12

    Подавай охолодженими. Зберігай у закритому контейнері в холодильнику до 24 годин.