Бісквітний торт з крем-чизом — рецепт з ніжним кремом та коржами

• Яйця курячі↗4 шт.
• Цукор↗120 г
• Борошно пшеничне↗120 г
• Цукор ванільний↗1 ч. л.
• Розпушувач↗1 ч. л.
• Вершковий сир↗450 г
• Масло вершкове↗100 г
• Цукрова пудра↗70 г
• Ванільний екстракт↗2 мл
• Молоко↗100 мл
• Цукор↗40 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Увімкни духовку на 180 °C (верх/низ без конвекції). Форму 22 см вистели пергаментом (борти — чисті, без змащування).

2. 2

   У великій мисці збий 4 яйця, 120 г цукру та 5 г ванільного цукру міксером 8–10 хв на високій швидкості до густої світлої маси.

3. 3

   Просій разом 120 г борошна та 5 г розпушувача.

4. 4

   Додай суху суміш у яєчну у 2–3 прийоми, обережно вимішуй силіконовою лопаткою знизу вгору, щоб маса не осіла.

5. 5

   Перелий тісто у форму, розрівняй. Випікай 30–35 хв до сухої шпажки. Якщо верх надто рум’яниться після 25 хв, накрий фольгою.

6. 6

   Готовий бісквіт остуди 10 хв у формі, дістань, зніми пергамент і повністю охолоди (60–90 хв). Для рівних зрізів загорни в плівку й охолоди ще 30 хв.

7. 7

   У сотейнику підігрій 100 мл молока/води з 40 г цукру до розчинення, не кип’яти. Охолоди до кімнатної температури.

8. 8

   Збивай 100 г м’якого масла з 70 г пудри 2–3 хв до світлої пухкої маси.

9. 9

   Додай 450–500 г крем-чизу та 0.5 ч. л. ванілі. Збивай 30–60 сек на середній швидкості до гладкості (не перебивай, щоб крем не розрідився). Постав у холодильник на 20–30 хв.

10. 10

    Рівно зріж «шапочку» (за потреби) й розділи бісквіт на 3 коржі однакової товщини.

11. 11

    Поклади перший корж, злегка зволож просоченням (приблизно 2–3 ст. л. на корж), нанеси ¼ частину крему. Накрий другим коржем, повтори. Третій корж — догори зрізом. Змасти залишком крему верх і боки тонким шаром.

12. 12

    Переклади торт у холодильник мінімум на 4 год (краще — на ніч). Перед подачею прикрась ягодами/фруктами.