Сирні кульки — швидка закуска у хрусткій кунжутній скориночці

• Сир твердий↗300 г
• Яйця курячі↗2 шт.
• Борошно пшеничне↗45 г
• Розпушувач↗5 г
• Сіль↗0.5 ч. л.
• Кунжут білий↗30 г
• Олія500 мл

Step-by-step instructions

1. 1

   Натри твердий сир на дрібній тертці, щоб він рівномірно з’єднався з тістом.

2. 2

   Відділи білки від жовтків. Жовтки залиш у мисці для тіста, білки — у чистій сухій мисці.

3. 3

   Збий білки міксером до стійких піків (5–6 хв на середній швидкості), щоб вони тримали форму на вінчику.

4. 4

   У мисці з жовтками з’єднай борошно, розпушувач і сіль, перемішай до однорідності.

5. 5

   Додай натертий сир до жовтково-борошняної суміші, перемішай. Введи збиті білки у 2 прийоми, акуратно мішай лопаткою знизу вгору — маса має стати пухкою.

6. 6

   Насип кунжут (або сухарі) у широку тарілку. Змасти руки краплею олії.

7. 7

   Відщипуй тісто порціями по 20–22 г і скочуй рівні кульки. Обкачай кожну в кунжуті/сухарях.

8. 8

   У каструлі зі товстим дном нагрій 500 мл олії.

9. 9

   Опускай по 6–7 штук за раз і смаж 2–3 хв, обережно перевертай шумівкою, доки не стануть рівномірно золотистими. Переклади на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію.

10. 10

    Подавай гарячими з улюбленим соусом.