Сиров’ялене м’ясо в спеціях і часнику — рецепт для свинини (фото)

• Свинина↗2 кг
• Сіль кам'яна↗150 г
• Часник, головка↗2 шт.
• Перець чорний мелений↗10 г
• Сушений кмин↗10 г
• Коріандр мелений↗8 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Беремо спеції та подрібнюємо. Увага: потрібно, щоби шматочки були великі, дуже дрібно молоти не треба.Чистимо і подрібнюємо часник. З’єднуємо часник, сіль і спеції, добре перемішуємо

2. 2

   Беремо марлю та викладаємо 3 шари у форму розміром більшу за шмат м’яса та викладаємо м’ясо. Додаємо приготовлену суміш, щоб вона покрила м’ясо з усіх боків. Накриваємо марлею та дуже добре зв’язуємо мотузкою. Накриваємо плівкою. Далі відправляємо у холодильник на 3 доби.

3. 3

   Кожні 12 годин м’ясо перевертаємо, щоб воно рівномірно просолилося. Далі м’ясо вивішуємо на балкон на 10 діб. Температура на балконі має бути 5-8°С.За 10 діб вивішуємо у квартирі в найтеплішому місці (найчастіше це біля плити) та сушимо 3 тижні.Далі знімаємо марлю, прибираємо зайві спеції та насолоджуємось.