Неймовірний угорський пиріг з фруктами і меренгою — класика з літнім акцентом

• Жовтки↗5 шт.
• Цукор↗200 г
• Масло вершкове↗250 г
• Цукор ванільний↗20 г
• Сметана 20%↗3 ст. л.
• Коньяк↗1 ст. л.
• Борошно пшеничне↗300 г
• Розпушувач↗15 г
• Сіль↗2 г
• Абрикоси400 г
• Малина↗200 г
• Яєчний білок↗5 шт.
• Цукрова пудра↗5 ст. л.
• Цукор ванільний↗10 г
• Сіль↗1 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Візьми 250 г вершкового масла кімнатної температури, 180–200 г цукру та щіпку солі. Розітри масло з цукром і сіллю до однорідності.Розділи 5 яєць на білки й жовтки. Білки відклади, вони знадобляться пізніше.До масла додай жовтки, 20 г ванільного цукру, 1 ст. ложки коньяку (рому, горілки) і 4 ст. ложки сметани. Добре перемішай.Змішай 15 г розпушувача з 250–350 г борошна, додавай частинами до масляно-яєчної суміші.Замішане густе тісто виклади ложкою у форму (28–30 см) і рівномірно розмасти.

2. 2

   Помий і розріж 7–8 абрикосів навпіл, видали кісточки. Половину тіста застели абрикосами зрізом вгору.На другу половину засип 200–250 г малини (свіжої або замороженої).

3. 3

   Розігрій духовку до 230 °C, потім зменш до 180 °C. Постав форму на середній рівень і випікай 30 хвилин.

4. 4

   Постав каструлю з водою на вогонь, доведи до кипіння. У мисці над парою збий 5 білків з 5 ст. ложки цукрової пудри та 5 г ванільного цукру.Збивай вінчиком, поки білки стануть густими і злегка «звареними», але не комкуватими.

5. 5

   На спечений пиріг виклади білковий крем і розрівняй лопаткою.

6. 6

   Постав форму у духовку на верхній рівень при 200 °C на 2–3 хвилини без конвекції, поки верх стане злегка золотистим.

7. 7

   Залиш пиріг охолонути — він може бути теплим або охолодитись до кімнатної температури.Наріж на порції та подавай.