Пиріг з вишнями по-канадськи — рецепт з простих інгредієнтів

• Борошно пшеничне↗350 г
• Масло вершкове↗150 г
• Жовтки↗5 г
• Цукор↗150 г
• Цукор ванільний↗10 г
• Яєчний білок↗5 шт.
• Цукор↗200 г
• Вишня↗450 г
• Борошно пшеничне↗15 г
• Масло вершкове↗15 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Якщо використовуєш свіжу вишню, ретельно промий її та видали кісточки. Обсуши на ршнику.Заморожену вишню заздалегідь дістань з морозилки і дай повністю розморозитися в друшляку, щоб стекла зайва рідина. Це дуже важливо, щоб пиріг не вийшов надто мокрим.

2. 2

   Яйця розділи на білки та жовтки у дві окремі миски.У великій мисці з’єднай борошно та нарізане кубиками холодне вершкове масло.Розітри масло з борошном руками до отримання дрібної крихти.В окремій мисці з’єднай яєчні жовтки, 150 г цукру та ванільний цукор. Добре розітри вінчиком до однорідності.Додай жовткову суміш до масляно-борошняної крихти. Швидко заміси тісто. Міси, доки тісто не збереться в кулю і не стане однорідним. Увага: не перестарайся із замісом, інакше тісто стане жорстким. Загорни тісто в харчову плівку та прибери в холодильник на 30 хвилин.

3. 3

   Розігрій духовку до 220°C, верх-низ.Застели форму (бажано роз’ємну, діаметром 24-26 см) пергаментом. Пергамент змасти вершковим маслом.

4. 4

   Дістань тісто з холодильника. Розкачай його між двома аркушами пергаментного паперу в коло, діаметр якого трохи більше за форму.Акуратно перенеси тісто в підготовлену форму, формуючи бортики. Обріж зайве тісто з обох боків.Притруси корж борошном або крохмалем, виклади підготовлену вишню рівномірно на дно коржа.Постав пиріг з вишнею в розігріту духовку та випікай приблизно 30-35 хвилин. Увага: час випічки може змінюватися залежно від духовки. Корж має стати золотистим з обох боків, а вишня — трохи розм’якшитися.

5. 5

   Поки пиріг випікається, у чистій сухій мисці збий яєчні білки міксером на високій швидкості до отримання пишної білої піни.Продовжуючи збивати, поступово по 1 ст. л. додай 200 г цукру. Збивай, доки меренга не стане щільною, блискучою і добре триматиме форму («тверді піки»).

6. 6

   Коли пиріг буде готовий (за 30-35 хвилин), дістань його з духовки.Обережно виклади збиті білки (меренгу) рівним шаром на гарячу вишню. Зменш температуру духовки до 160°C-170°C.Постав пиріг у духовку на 10-15 хвилин, доки меренга не підрум’яниться і не стане золотистою. Слідкуй, щоб меренга не згоріла.Готовий пиріг дістань з духовки і дай йому повністю охолонути у формі. Увага: дуже важливо дочекатися повного остигання, щоб меренга стабілізувалася, а пиріг легко виймався з форми і не кришився.