Фарш на курячі котлети — базовий рецепт, який можна адаптувати під себе

• Куряче філе↗700 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Яйця курячі↗1 шт.
• Хліб білий↗60 г
• Молоко↗100 мл
• Сіль↗1 ч. л.
• Перець чорний мелений↗0.25 ч. л.
• Масло вершкове↗40 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Хліб залий молоком і залиш на 5–10 хвилин, щоб розмок до м’якості. Потім відтисни від зайвої рідини.

2. 2

   Куряче філе промий і наріж шматками. М’ясо, очищену цибулю та відтиснутий хліб подрібни в м’ясорубці або блендері. Якщо хочеш котлети з дрібнішою текстурою — перемели м’ясо двічі, а цибулю окремо.Поради: щоб котлети були соковитими — не прибирай жир повністю, краще міксувати філе зі стегном або додати трішки масла.

3. 3

   Додай у фарш яйце, сіль, перець і, за бажанням, — шматочок м’якого вершкового масла.

4. 4

   Добре виміси фарш руками: хвилин 5–7, поки не стане однорідним і трохи липким.Поради: якщо фарш занадто рідкий — додай ложку манки або трохи панірувальних сухарів.Постав фарш у холодильник хоча б на 30 хвилин — стане зручніше ліпити котлети.

5. 5

   Обсмаж котлети на середньому вогні до рум’яної скоринки, а потім потримай під кришкою ще 5-10 хвилин, щоб пропарились усередині.Порада: можна додати дрібно тертий кабачковий м’якуш — котлети будуть ще ніжнішими.