Святкова буженина з гірчицею і часником — народний рецепт на Великдень і не тільки

• Свинина↗1.5 кг
• Зубки часнику↗15 г
• Імбир мелений↗40 г
• Гірчиця зерниста↗60 г
• Лавровий лист↗5 шт.
• Сіль кам'яна↗50 г
• Перець чорний мелений↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Часник (5-6 зуб.) нарізати не дуже тонкими слайсами.

2. 2

   Свинину помий і дуже добре просуши щільними паперовими рушниками. Порада: якщо багато жиру на м’ясі, постарайся його максимально обрізати.Добре натри м’ясо сіллю (50 г), а потім натри меленим чорним перцем. Зроби неглибокі надрізи по всій поверхні м’яса. В надрізи поклади часник. Поламай лаврове листя і поклади туди, де лежить часник.Гірчицю (3-4 ст. л.) поєднай із меленим імбиром (1-2 ч. л.), перемішай. Змасти соусом свинину з усіх боків, якщо є кишеньки на м’ясі, то змасти й там. Свинину переклади в миску, накрий плівкою та відправ у холодильник на 10 годин — це ідеальний час.

3. 3

   Дістань свинину з холодильника та обітри рукою залишки маринаду (часник, лаврове листя). Добре розігрій сковороду з товстим дном. Обсмаж м’ясо з двох боків до утворення скоринки, натискаючи на свинину під час смаження. Загорни свинину у фольгу. Зроби декілька шарів фольги, щоб сік не витікав.

4. 4

   Розігрій духовку до 180°С. У глибоку форму виклади загорнути буженину, налий склянку вода та запікай 1,5 години.Важливо: під час запікання не відкривай духовку та фольгу.