Синабони від Клопотенка — корисний рецепт

• Цільнозернове борошно↗860 г
• Молоко↗200 мл
• Дріжджі сухі↗7 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Масло вершкове↗20 г
• Олія50 мл
• Цукор↗50 г
• Кориця мелена↗4 г
• Сіль↗1 г
• Цільнозернове борошно↗20 г

Step-by-step instructions

1. 1

   У теплому молоці (температура +35-40 °С) розчиніть дріжджі, сіль, ¾ порції цукру, борошно (35–60% від загальної кількості) і замісіть тісто до консистенції густої сметани. Поверхню опари посипте борошном і залиште в теплому місці при температурі +30-35 °С на 2 години для бродіння. У процесі бродіння опара збільшується в об’ємі у 2–2,5 раза, на поверхні з’являються бульбашки повітря, які лопаються. Коли опара почне опадати, додайте яйце, ½ порції олії, розтоплене масло вершкове, решту борошна і замісіть тісто. Тісто залиште в теплому місці за температури +30–35 °С на 1–1,5 години, щоб «підійшло», періодично обминаючи.

2. 2

   Готове тісто розкачайте в пласт завтовшки 1–1,5 см, змастіть поверхню рештою олії та посипте цукром з корицею, загорніть у рулет і наріжте на стовпчики заввишки 4,5–5 см. Сформовані вироби викладіть на змащене олією деко розрізом догори на відстані 2 см один від одного. Вироби накрийте і залиште в теплому місці на 15-20 хв, щоб підійшли.Випікайте в розігрітій до +180–200 °C духовці приблизно 20–25 хв.Подавайте зі сметанним соусом.