Торт «Наполеон» — святкова класика з тонких коржів і масляного крему

• Борошно пшеничне↗400 г
• Масло вершкове↗200 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Сіль↗2 г
• Оцет↗1 ст. л.
• Холодна вода120 мл
• Молоко↗1 л
• Яйця курячі↗4 шт.
• Цукор↗200 г
• Цукор ванільний↗10 г
• Борошно пшеничне↗4 ст. л.
• Масло вершкове↗200 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Просійте борошно у миску. Додайте кубики холодного вершкового масла, сіль і перетріть масу у крихту.Холодну воду розведіть з оцтом, додайте яйце, розмішайте і поступово наливайте суміш у борошняну крихту, замішуючи тісто. Воно має вийти м’яким, але не липким.Розділіть тісто на 10 рівних частин, загорніть їх у плівку і покладіть в холодильник на 1 годину.

2. 2

   На посипаній борошном поверхні розкачайте кожну кульку у тонкі кола. Викладіть на деко, застелене пергаментом, і поколіть тісто виделкою.Випікайте кожний корж у розігрітій до 200°C духовці 6-7 хвилин. Краї коржів підрівняйте, обрізки подрібніть у крихту.

3. 3

   У каструлю вбийте яйця, додайте цукор, ванільний цукор, борошно і перемішайте. Поступово вливайте молоко, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.Поставте каструлю на середній вогонь і варіть, помішуючи, поки маса не загусне. Потім дайте їй охолонути.Додайте до остиглої молочної маси м’яке вершкове масло і збийте до однорідності.

4. 4

   На тарілку викладіть перший корж і рівномірно змастіть кремом. Зверху викладіть другий корж, змастіть кремом. Продовжуйте, поки не закінчаться інгредієнти.Змастіть торт зверху і з боків залишками крему і посипте крихтою.Поставте торт в холодильник на 6-8 годин, а краще на ніч, щоб він добре просочився, а потім подавайте.