Яблучний тарт татен на сирному тісті — ніжна версія французької класики

• Сир кисломолочний↗100 г
• Масло вершкове↗100 г
• Борошно пшеничне↗150 г
• Сіль↗0.5 ч. л.
• Цукор↗1 ст. л.
• Яблуко↗6 шт.
• Лимон, сік↗0.5 шт.
• Цукор↗100 г
• Масло вершкове↗50 г
• Бурбон↗50 мл

Step-by-step instructions

1. 1

   Яблука почистьте і поріжте кожне на 8 частин. Складіть їх у глибоку миску й одразу ж полийте соком лимона та добре вимішайте. У сковорідці, яку можна ставити в духовку, бажано 25 см діаметром, на середньому вогні, розігрійте цукор. Прогрівайте, доки цукор розчиниться й утвориться карамель бурштинового кольору.Одразу ж додайте вершкове масло й постійно помішуючи, змішайте його з карамеллю.Постійно помішуючи, влийте бурбон чи інший алкоголь. Вимішайте до повного змішування.Викладіть четвертинки яблук в карамель й тушкуйте в карамелі приблизно хвилину. Далі обережно переверніть кожну четвертинку яблук на інший бік. Зніміть сковороду з вогню.

2. 2

   Усі інгредієнти для тіста помістіть в чашу блендера й збийте разом до утворення великих грудок.Якщо блендера нема, тоді вершкове масло натріть на тертці з великими дірочками й поставте в холодильник на 1 годину. Далі всі інгредієнти помістіть в глибоку миску та розминайте все спочатку виделкою, а потім перетріть руками.Грудки тіста зберіть в одну кулю й перекладіть на харчову плівку. Загорніть тісто в плівку і поставте в холодильник на 1 годину (можна зберігати тісто в холодильнику до 3-х діб).

3. 3

   Коли тісто «відпочило», дістаньте його з холодильника й розкатайте на присипаній борошном поверхні кружальцем, відповідно до діаметра сковорідки. Накрийте теплі яблука в сковороді тістом, приминаючи його по краях.

4. 4

   Вставте тарт татен до розігрітої духовки й печіть 45-50 хвилин, доки тісто зверху дуже добре підрум’яниться. Якщо тісто почне зверху здуватись під час випікання, слід його проколоти в кількох місцях, але не надто рясно.Дістаньте тарт татен з духовки, залиште на 5 хвилин, аби він трохи остиг, але не довше.Відділіть боки тіста від країв сковорідки та накрийте її зверху тарілкою й обережно переверніть тарт на тарілку.