Фарширований кендюх — випробовуємо бабусині рецепти

• Свинячий шлунок1 шт.
• Свинячий фарш↗1 кг
• Цибуля жовта ріпчаста↗4 шт.
• Свиняча грудинка400 г
• Часник, головка↗1.5 шт.
• Перець чорний мелений 1/4 ч. л.↗
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Паприка мелена1 ч. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Виверніть шлунок внутрішньою стороною назовні та за потреби почистьте його. Промийте під проточною водою.

2. 2

   Грудинку очистьте від усього зайвого та наріжте брусочками або кубиками.

3. 3

   Почистьте цибулю, натріть її на грубій тертці або подрібніть у блендері. Додайте у фарш; посоліть, поперчіть і перемішайте.

4. 4

   Почистьте часник. Розчавіть його пресом. Додайте половину часнику у фарш разом зі шматочками грудинки, добре вимішайте.

5. 5

   Виверніть шлунок на лицьовий бік та обережно накладіть у нього начинку.

6. 6

   Другу половину часнику змішайте з паприкою, дрібкою солі та спеціями. Викладіть на стіл харчову плівку, покладіть на неї шлунок та обмастіть з усіх боків сумішшю часнику та приправ.

7. 7

   Загорніть шлунок у кілька шарів харчової плівки та з обох боків зав’яжіть кінці. Для надійності запакуйте додатково в поліетиленовий пакет.

8. 8

   Покладіть кендюх у каструлю з водою. Варіть 4 години на мінімальному вогні.

9. 9

   Обережно за допомогою шумівки чи лопатки вийміть кендюх із каструлі та покладіть на широку тарілку або в глибоку миску. Розріжте ножицями харчову плівку та випустіть рідину.

10. 10

    Обгорніть дошку харчовою плівкою. Покладіть кендюх, не виймаючи його з плівкової обгортки, на рівну поверхню. Зверху покладіть дошку, а на неї гніт. Після того як кендюх охолоне до кімнатної температури, поставте його ще на годину в холодильник.