Лемон-бар — рецепт цитрусових квадратиків на десерт

• Борошно пшеничне↗260 г
• Борошно мигдалеве↗100 г
• Цукрова пудра↗100 г
• Ванільна паста↗1 ч. л.
• Масло вершкове↗240 г
• Сіль↗2 г
• Яйця курячі↗6 шт.
• Цукор↗350 г
• Борошно пшеничне↗60 г
• Лимон, сік↗240 мл
• Лимон, цедра↗3 шт.
• Сіль↗1 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Увімкніть духовку, нехай гріється до 170 °C. Вершкове масло трохи підігріваємо в мікрохвильовці, якщо не дістали заздалегідь, воно має бути м’яким, але не розтопленим!Роз’ємну форму застеляємо пергаментом. Можна надрізати пергамент по кутах, щоб він краще лягав у форму. Ще можна зім’яти пергамент, добре змочити його під краном, і тоді він легко розподілиться по формі.

2. 2

   У великій мисці змішуємо всі сухі інгредієнти для основи: пшеничне та мигдалеве борошно, цукрову пудру, сіль. Додаємо м’яке масло (поріжте його на шматочки), ванільну пасту, якщо є, і виделкою або руками все розминаємо в крихту.

3. 3

   Викладаємо крихту в форму і руками розподіляємо по дну. Наколюємо виделкою, відправляємо в духовку на 40 хвилин, але залежно від духовки час може змінюватися.

4. 4

   Поки печеться основа, зробимо крем. У миску розбийте 6 великих яєць (розмір L), додайте цукор. Збийте яйця з цукром, можна навіть без міксера — вінчиком. Нам не потрібна ідеально біла яєчна маса. Потім додайте цедру, лимонний сік, борошно, сіль і ще раз усе перемішайте.

5. 5

   Тепер потрібно дістати форму з основою, обережно вилити зверху лимонний крем і дуже акуратно поставити назад у духовку.

6. 6

   Коли наш пиріг готовий, вимикаємо духовку і відразу не виймаємо. Нехай постоїть у відчиненій духовці, інакше потріскається.Коли пиріг повністю охолоне, дістаємо його, даємо постояти спочатку просто поза духовкою, а потім у холодильнику, хоча б кілька годин для стабілізації.

7. 7

   Знімаємо боковину форми, прикрашаємо цукатами або присипаємо пудрою, нарізаємо на квадратики. Одного невеликого квадратика на порцію буде достатньо. Це дуже смачно, дуже яскраво і дуже ситно.