Як коптити скумбрію — покроковий рецепт і корисні поради

• Скумбрія↗2 шт.
• Сіль↗100 г
• Цукор↗50 г
• Лавровий лист↗2 шт.
• Перець чорний, горошок↗8 шт.
• Вода↗1 л

Step-by-step instructions

1. 1

   Скумбрію випатрайте, видаліть зябра та почистьте від плівок. Добре промийте всередині й зверху, обсушіть.

2. 2

   У воду додайте сіль, цукор, лаврові листки та перець горошком. Доведіть розсіл до кипіння, потім дайте охолонути до кімнатної температури.

3. 3

   Викладіть рибу у контейнер і залийте розсолом. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 24 години.

4. 4

   Розігрійте коптильню до температури 70-80°C.

5. 5

   Дістаньте рибу з розсолу, промийте її і обсушіть паперовими рушниками. Потім викладіть на решітку коптильні.

6. 6

   Коптіть рибу приблизно 3-4 години, до золотисто-коричневого кольору.

7. 7

   Дайте копченій скумбрії охолонути. Потім порційно наріжте і смакуйте!