Котлети по-харківськи — із секретом усередині

• Курячий фарш↗1 кг
• Хліб білий↗200 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Яйця курячі↗1 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Олія80 мл
• Панірувальні сухарі↗80 г
• Печінка куряча↗400 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Масло вершкове↗40 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Панірувальні сухарі↗20 г
• Олія20 мл

Step-by-step instructions

1. 1

   Цибулю наріжте грубим кубиком і обсмажте на 20 мл олії до золотистого кольору.

2. 2

   Білий хліб замочіть, потім відтисніть і перебийте блендером разом із цибулею. Додайте масу у фарш, посоліть, поперчіть, вбийте яйце та добре вимішайте масу.

3. 3

   Для начинки печінку обсмажте в панірувальних сухарях на олії разом з подрібненою цибулею до готовності. Перебийте печінку у блендері до однорідності.

4. 4

   Додайте до печінкової маси нарізане кубиками варене яйце, сіль, перець, натріть холодне вершкове масло та ретельно перемішайте.

5. 5

   Столовою ложкою наберіть фарш, зробіть із нього круглий коржик, на середину покладіть начинку. Фарш з’єднайте, защипайте краї та сформуйте котлети. Обваляйте їх у панірувальних сухарях.

6. 6

   Розігрійте сковороду з олією та обсмажте на середньому вогні котлети з двох боків до зарум’янення.