Сніданок в азійському стилі: китайські млинці із зеленою цибулею

• Борошно пшеничне↗2.5 склянки
• Сіль морська↗1 ч. л.
• Олія кунжутна↗1 ч. л.
• Вода↗1 склянка
• Зелена цибуля, пучок↗2 шт.
• Олія 0.5 склянок
• Оцет рисовий↗3 ст. л.
• Соус соєвий↗2 ст. л.
• Олія чилі↗1 ст. л.
• Цукор 1/2 ч. л.↗
• Червоний перець чилі 1/4 ч. л.↗

Step-by-step instructions

1. 1

   Крок 1/6 Перемішайте 2 ½ склянки борошна й чайну ложку солі у великій мисці. Додайте і перемішайте дерев’яною ложкою кунжутну олію та 1 склянку окропу до утворення грубого тіста.

2. 2

   Крок 2/6 Викладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню і вимісіть, додаючи борошно, щоб уникнути прилипання, доки тісто не стане гладеньким, приблизно 5 хвилин. Обгорніть плівкою, дайте відпочити за кімнатної температури 1 годину.

3. 3

   Крок 3/6 Розділіть тісто на 8 частин. По одному розкачайте коржі на злегка присипаній борошном робочій поверхні якомога тонкіше (кожен млинець має бути приблизно 25 см у діаметрі). Нанесіть близько 2 чайних ложок олії на тісто і зверху додайте приблизно ¼ склянки порізаної зеленої цибулі; приправте сіллю. Згорніть тісто в щільний рулет, а потім сформуйте «равлика». Накрийте і повторіть із тістом, що залишилося. Дайте постояти за кімнатної температури 15 хвилин.

4. 4

   Крок 4/6 По одній розкачайте заготовки на злегка присипаній борошном поверхні в коло діаметром 12 см (інших «равликів» тримайте накритими). ​​Повторіть із залишком тіста і складіть млинці гіркою, відокремлюючи пергаментом або фольгою, змащеною олією.

5. 5

   Крок 5/6 Нагрійте 1 ст. л. олії на середній сковороді. По одному за раз обсмажте млинці на середньому вогні, часто перевертаючи, щоб не підгоріла цибуля, до золотистого кольору і хрусткої скоринки з обох боків (приблизно 8-10 хвилин). Перекладіть млинці на решітку і дайте відпочити близько 5 хвилин, перш ніж нарізати їх на шматочки.

6. 6

   Крок 6/6 Зробіть соус. Збийте оцет, соєвий соус, олію чилі, цукор і пластівці червоного перцю в невеликій мисці, поки цукор не розчиниться. Подавайте разом з млинцями.