Класичний хлібний пудинг із черствого хліба, масла й вершків

• Вершки 15%↗600 мл
• Жовтки↗8 шт.
• Цукрова пудра↗180 г
• Хліб білий, скибочка↗16 шт.
• Масло вершкове↗75 г
• Родзинки↗100 г
• Мускатний горіх мелений 1/4 ч. л.↗

Step-by-step instructions

1. 1

   Нагрійте вершки у каструлі до кипіння, але не кип'ятіть. Тим часом збийте яєчні жовтки та цукор разом у великій мисці за допомогою міксера до легкої та повітряної маси, близько 3-5 хвилин. Залийте яйця гарячими вершками, безперервно збиваючи, і коли все перемішається, відставте вбік.

2. 2

   Змастіть черствий хліб маслом і наріжте трикутниками. Неглибоку форму для випічки змастіть маслом, викладіть у неї хліб змащеною маслом стороною вгору в три шари. Два нижні шари посипте родзинками й тертим мускатним горіхом. Верхній шар не посипайте. Полийте теплим кремом, злегка придавлюючи хліб пальцями, щоб допомогти йому просочитися. Дайте постояти щонайменше 20 хвилин перед приготуванням.

3. 3

   Розігрійте духовку до 180°C і покладіть форму у велике глибоке деко для запікання, налийте в деко гарячу воду, щоб вона доходила до краю форми на три чверті. Випікайте в духовці 20-25 хвилин, доки крем не схопиться.

4. 4

   Зніміть пудинг з водяної бані та рясно посипте зверху цукром. Карамелізуйте верхівку під гарячим грилем. Дайте пудингу відпочити 5 хвилин, потім подавайте з вашим улюбленим морозивом.