Ревеневий пиріг із безе — для домашнього свята

• Ревінь↗500 г
• Яйця курячі↗2 шт.
• Масло вершкове↗50 г
• Сметана 20%↗50 г
• Цукор↗90 г
• Цукрова пудра↗60 г
• Борошно пшеничне↗100 г
• Цільнозернове борошно↗100 г
• Розпушувач↗10 г
• Сіль 1/4 ч. л.↗

Step-by-step instructions

1. 1

   Ревінь очистьте від шкірки й наріжте брусками по 2-3 см. Додайте 30 г цукру, перемішайте, викладіть у сито й залиште щонайменше на 30 хвилин, щоб стік зайвий сік.

2. 2

   Відділіть яєчні білки від жовтків. Білки поставте в холодильник.

3. 3

   У блендері змішайте вершкове масло кімнатної температури, сметану, 2 жовтки, сіль і 60 г цукру до однорідної маси. Додайте все борошно та розпушувач, вимішайте гладке тісто. Скачайте його в кулю та поставте в холодильник на 1 годину.

4. 4

   Форму для запікання застеліть вощеним папером. Охолоджене тісто розкатайте за розміром вашої форми, формуючи дно та боки. Викладіть зверху ревінь (без рідини, що з нього стекла). Випікайте в розігрітій до 190 градусів духовці 35 хвилин.

5. 5

   Збийте білки з дрібкою солі та цукровою пудрою. Пиріг дістаньте з духовки, викладіть білки рівномірним шаром на гарячий ревінь. Вогонь у духовці зменште до 150 градусів. Поверніть пиріг у духовку ще на 20 хвилин — до моменту, коли безе стане золотистого кольору. Смачно як у теплому, так і в охолодженому вигляді.