Домашнє масло на Великдень: з черемшею та лимоном

• Вершки 15%↗500 мл
• Черемша↗75 г
• Лимон, цедра↗15 г
• Пармезан тертий↗40 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чилі, порошок↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Вилийте вершки щойно з холодильника в охолоджену чашу міксера (рекомендуємо помістити її в холодильник не менше ніж за пів години до використання). Збивайте вершки до твердих піків. Продовжуйте збивати суміш, поки жири повністю не відділяться від рідини. Це займе близько 20 хвилин.

2. 2

   Коли жири (тобто масло) почнуть прилипати до вінчиків, виключіть міксер, а суміш перекладіть у друшляк, розміщений у мисці.

3. 3

   Пахту, яка утворилася в процесі приготування, перелийте в глечик (вийде приблизно 250 г, які можна зберігати 1-2 дні в холодильнику і використовувати для випічки замість молока).

4. 4

   Тепер дуже добре відтисніть масло руками, щоб видалити усю рідину. Ця операція дуже важлива, оскільки вона дозволяє маслу довше зберігатися та запобігає його згіркненню та окисленню. Надайте маслу форму, покладіть у герметичний контейнер і відправте на ніч у холодильник.

5. 5

   Перед приготуванням дістаньте масло з холодильника і почекайте, поки воно не стане кімнатної температури. У мисці збийте розм’якшене масло міксером.

6. 6

   Добре промийте, обсушіть і дрібно наріжте черемшу.

7. 7

   Додайте до масла подрібнену черемшу, свіжонатерту цедру лимона та тертий пармезан. Ретельно все змішайте.

8. 8

   Приправте вершкове мало з черемшею сіллю та перцем чилі. Смачного!