Ідеально ніжна сирна паска від Алекса Якутова

• Сир кисломолочний↗300 г
• Цукор↗70 г
• Вершки 33%↗155 мл
• Масло вершкове↗100 г
• Цукати↗170 г
• Лимон↗1 шт.
• Жовтки↗4 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Крок 1/7 Для заварного крему змішайте 40 г цукру, вершки й жовтки. Поставте сотейник на маленький вогонь. Постійно помішуйте силіконовою лопаткою, доки крем не почне густіти. Коли з’явиться пара, перемішайте масу та зніміть з вогню. Знову перемішайте й дайте охолонути.

2. 2

   Крок 2/7 Додайте цедру лимона, натерши її дрібно. Всипте в сотейник з кремом і ретельно перемішайте.

3. 3

   Крок 3/7 Перетріть кисломолочний сир через сито двічі. Покладіть його в середню миску. Вилийте остуджений крем у сир і перемішайте.

4. 4

   Крок 4/7 До розм’якшеного вершкового масла додайте 30 г цукру. Збийте вінчиком. Маса має стати м’якою, як крем. Влийте до миски із сиром і заварним кремом.

5. 5

   Крок 5/7 Додайте до сирної маси цукати й ретельно перемішайте.

6. 6

   Крок 6/7 Візьміть спеціальну форму для маленької паски. Середину застеліть харчовою плівкою. Викладіть масу в форму та постукайте, щоб маса добре по ній розійшлася.

7. 7

   Крок 7/7 Обмотайте харчовою плівкою паску разом з формою. І поставте в морозилку щонайменше на ніч.