Теплий салат з курятиню та швейцарським мангольдом

• Куряча грудка↗3 шт.
• Мигдаль↗3 ст. л.
• Мангольд↗450 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Лимон, цедра↗1 ч. л.
• Лимон, сік↗1 ст. л.
• Оцет винний↗1 ст. л.
• Кмин мелений 1/2 ч. л.
• Оливкова олія↗5 ст. л.
• Фінік↗6 шт.
• Оливки 1/3 склянки

Step-by-step instructions

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 градусів. Підсмажте мигдаль на деці з бортиками, один раз перемішавши, поки він трохи не потемніє, 6-8 хвилин. Дайте охолонути, потім наріжте.

2. 2

   Тим часом приправте курятину сіллю, відкладіть. У листя мангольда видаліть ребра та стебла. Порвіть листя на шматочки. Стебла поріжте по діагоналі на шматочки по 2 см завдовжки.

3. 3

   Приготуйте заправку. Змішайте подрібнену цибулю, лимонну цедру, лимонний сік, оцет і насіння кмину у великій мисці. Приправте сіллю.

4. 4

   Обсмажте курятину. Нагрійте 1 ст. л. оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні. Обсмажте курятину до золотаво-коричневого кольору з обох боків. Перекладіть на обробну дошку, дайте філе відпочити 5 хвилин, потім наріжте на шматочки розміром 2-3 см. Злийте сік зі сковороди в заправку, перемішайте.

5. 5

   Відваріть стебла мангольда у великій каструлі у сильно підсоленій воді, поки вони не стануть злегка м’якими, близько 2 хвилин. Шумівкою перекладіть стебла в миску із заправкою, струсіть. Додайте листя мангольда, порізану курятину, оливки, порізані фініки та 4 столові ложки оливкової олії. Перемішайте.

6. 6

   Розкладіть салат по тарілках і посипте мигдалем.