Джелато — італійське морозиво власноруч

• Молоко↗600 мл
• Ванільний екстракт↗1 ст. л.
• Цукор 1/3 склянки
• Молоко сухе↗60 г
• Жовтки↗4 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Нагрійте молоко у великій каструлі з ванільним екстрактом, 2 чайними ложками цукру та сухим молоком. Добре перемішайте.

2. 2

   Зменшіть вогонь та варіть 5 хвилин. Зніміть з вогню і дайте настоятися, поки готуються решта інгредієнтів.

3. 3

   Помістіть яєчні жовтки в чашу стаціонарного міксера з екстрактом ванілі і цукром, що залишився. Збивайте не менше 10 хвилин, доки яйця не стануть світлими, пухнастими і не збільшаться в обсязі.

4. 4

   Сховайте крем в морозильну камеру або охолодіть миску кубиками льоду. Акуратно підігрійте молочну суміш, поки вона не стане теплою, але не гарячою і киплячою, щоб не згорнувся заварний крем.

5. 5

   Повільно влийте рідину у збиті яйця, працюючи міксером на середній швидкості. Поверніть крем в каструлю і поставте на слабкий вогонь. Постійно помішуйте і готуйте повільно та обережно, поки суміш не загусне.

6. 6

   Вилийте крем в охолоджену миску і продовжуйте помішувати, поки крем не стане холодним. Перелийте морозиво у пластикову форму з кришкою. Поставте у морозилку на 30 хвилин.

7. 7

   Вийміть заварний крем і збийте виделкою, ручним віночком або ручним електричним міксером, щоб перетворити крем на однорідну консистенцію. Робіть це 3 чи 4 рази кожні 30 хвилин.

8. 8

   Зберігайте морозиво у пластиковій ванночці з кришкою, що щільно прилягає. Вийміть з холодильника за 10 хвилин до подачі на стіл.