Банановий тарт татен — солодкий і ситний

• Цукор↗100 г
• Масло вершкове↗75 г
• Банани↗5 шт.
• Сіль↗2 г
• Апельсин↗1 шт.
• Листкове тісто↗500 г
• Вершки 15%↗200 мл
• Ром темний↗1 ст. л.
• Кориця мелена↗1 ч. л.
• Цукрова пудра↗1 ст. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C.

2. 2

   Розтопіть цукор і масло разом на повільному вогні, не перемішуючи суміш. Щойно цукор розтане, збільште вогонь і варіть, поки суміш не набуде глибокого карамельного кольору. Якщо масло відокремиться від карамелі, зніміть каструлю з вогню і додайте 1 столову ложку теплої води, помішуючи, поки масло знову не перетвориться на емульсію.

3. 3

   Вилийте карамель у форму із твердим дном і швидко розподіліть карамель тильною стороною ложки. Наріжте банани на довільні шматочки і розкладіть їх у формі, потім посипте дрібкою солі і половиною цедри апельсина.

4. 4

   Виріжте з тіста коло на 3 см більше форми. Викладіть тісто поверх бананів і загорніть краї усередину форми. Випікайте в духовці 25-30 хвилин, доки тісто не підніметься і не пропечеться. Збийте вершки із цукровою пудрою до утворення м’яких піків. Додайте ром, корицю і апельсинову цедру, що залишилася, і збийте до однорідності.

5. 5

   Залишіть пиріг остигати у формі на 5 хвилин, потім обережно переверніть його на велику тарелю. Подавайте тарт порційними шматочками зі збитими вершками. Смачного!