Голландський кавовий заварний крем — гастрономічна феєрія

• Молоко↗530 мл
• Заварена кава240 мл
• Розчинна кава↗2 ч. л.
• Цукор↗140 г
• Вода↗30 мл
• Крохмаль кукурудзяний↗25 г
• Жовтки↗2 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   У глибокій мисці змішайте молоко, заварену каву та гранули розчинної кави, поки вони добре не змішаються.

2. 2

   У велику каструлю насипте цукор і поставте на середній вогонь і нагрійте цукор до золотистого кольору.

3. 3

   Влийте туди ж 2 столові ложки води та збийте. Повільно влийте 2/3 молочно-кавової суміші, продовжуючи збивати, доки рідина не стане однорідною та змішаною. Зменшіть вогонь до слабкого і іноді помішуйте до утворення пари, але не до кипіння.

4. 4

   У невеликій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль та яєчні жовтки. Збийте з 1/3 молочно-кавової суміші, що залишилася.

5. 5

   Візьміть ½ склянки підігрітої кави з молоком і повільно влийте в холодну каву з молоком з яйцями по 1 столовій ложці, продовжуючи збивати до теплого стану. Перелийте суміш назад у каструлю, продовжуючи збивати, поки вона стане однорідною.

6. 6

   Готуйте, продовжуючи помішувати, поки заварний крем не загусне і не почне бульбашитися, але ще не закипить.

7. 7

   Зніміть з вогню та перекладіть у термостійкий контейнер. Накрийте шаром поліетиленової плівки, і поставте в холодильник приблизно на 3 години перед подачею. Смачного!