Пухкі смажені пиріжки на горілці з квашеною капустою

• Тепла вода250 мл
• Молоко↗250 мл
• Дріжджі пресовані↗20 г
• Борошно пшеничне↗650 г
• Олія соняшникова рафінована↗2 ст. л.
• Цукор↗1 ст. л.
• Сіль↗0.5 ст. л.
• Горілка↗3 ст. л.
• Олія соняшникова рафінована↗1 ст. л.
• Цукор↗1 ч. л.
• Квашена капуста↗500 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗200 г
• Вода↗1 склянка
• Олія соняшникова рафінована↗0.5 л

Step-by-step instructions

1. 1

   Замісіть тісто. Змішайте склянку ледь теплої води зі склянкою ледь теплого молока (або можна використати просто 2 склянки води). Всипте цукор і розкришіть у рідину дріжджі. Накрийте рушником і залиште на 10 хвилин. Всипте просіяне борошно, додайте олію, горілку, сіль і замісіть тісто. Спершу використайте 500 г борошна, а решту досипте за потреби. Можливо, вам знадобиться трохи більше за вказану в рецепті кількість. Усе залежить від вашого борошна. Орієнтуйтеся на тісто. Його консистенція має бути рідкуватою. Тісто липнутиме до рук. Вимішуйте тісто 10-15 хвилин.

2. 2

   Накрийте миску чистою тканиною і залиште тісто підходити в теплому місці без протягів, поки воно не збільшиться удвічі — приблизно на одну годину.

3. 3

   Приготуйте начинку. Цибулю дрібно наріжте й обсмажте на олії до золотистого кольору. Потім на сковороду додайте квашену капусту. Перед цим, якщо вона дуже кисла, промийте водою. Тушкуйте 10-15 хвилин. Додайте цукор, воду і тушкуйте ще 15-25 хвилин під кришкою.

4. 4

   Змастіть руки й робочу поверхню олією. Дістаньте тісто, викладіть на робочу поверхню, обімніть. Розділіть на невеликі кульки. Кожну кульку розплескайте долонею, викладіть по 1-1.5 столової ложки начинки. Заліпіть краї та сформуйте пиріжок. Так повторіть з усіма заготовками.Накрийте зліплені пиріжки рушником та дайте постояти 20 хвилин.

5. 5

   У глибоку сковороду чи сотейник налийте олію та дуже добре розігрійте. Смажте пиріжки протягом 3-5 хвилин з кожного боку. Вони мають плавати в олії та не торкатися один одного. Викладайте на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб всотали зайву олію. Смачного!