Мідії в мушлях - це той вид продукту, приготування якого займає лічені хвилини і завжди справляє враження. Звичайно ж, якщо Ви та/чи Ваші гості люблять морепродукти, зокрема мідії. За цим рецептом, мідії, як і в класичному винному соусі, слід подавати з великою кількістю хрусткого хліба чи багету, щоб було чим вимочувати соус, який не менш смачний ніж самі мідії. В якості гарніру до мідій у вершково-гірчичному соусі можна приготувати хрустку картоплю у бельгійському стилі або ж просто подати з великою кількістю хрусткого багета та легким салатом.Пам'ятайте, щоб не тушкувати мідії надто довго. Тривала термічна обробка робить м'ясо мідії жорстким.
ПРО САЛАТ З БРОКОЛІ, ОГІРКІВ ТА ҐОРҐОНЗОЛИЦей салат з броколі, огірків та Ґорґонзоли легкий, свіжий і водночас незвичний завдяки пікантному сиру та тому, що броколі залишається сирою. Він ідеально підходить як для швидкого обіду, так і для легкої вечері. Поєднання хрумких овочів та ніжного сиру створює приємний контраст смаків і текстур. Готується він дуже просто і вкрай швидко і це саме те, що потрібно, коли хочеться чогось смачного й корисного без зайвих зусиль. А ще, - сирі овочі та смачна йогуртова заправка – це ще й корисно. І без перебільшення, цей салат броколі, огірків та Ґорґонзоли одразу ж став улюбленим салатом сезону у нас з чоловіком та у дітей. Сезон на літні салати лиш починається, а я вже кілька раз його повторила, що у нас в гастрономічно навіженій сім’ї, вкрай рідко буває. Спробуйте і Ви! Якщо любите сири зі шляхетною пліснявою, він Вам точно сподобається!ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ З БРОКОЛІ, ОГІРКІВ ТА ҐОРҐОНЗОЛИУ цьому салаті використовується сира капуста броколі. Вона дуже хрумка і смачна, головне нарізати її дійсно дрібно. Як суцвіття, так і стебла. Але якщо для Вас це занадто, тоді можна її бланшувати перед додаванням до салату. Як правильно бланшувати овочі, зокрема і броколі, дивіться у моєму кулінарному курсі «Основи та салати».Щодо сиру Ґорґонзола, делікатес з блакитними прожилками, котрий дозріває у кам’яних погребах Ломбардії, то він є серцем цього салату. Його солонувато-пряна глибина дивовижно поєднується зі свіжістю сирих зелених овочів. І буває він двох видів: дольче або ж м’який смаком, ніжний сир, та піканте, або ж зрілий і дуже виразний смаком. Я для цього салату використала сир піканте, аби він не згубився смаком в заправці, але, якщо Ви дуже обережні з пліснявими сирами, тоді краще використати версію дольче. І щодо мигдалю. Його обов’язково слід підрум’янити. Він додає приємний хрумкіт та запаморочливий горіховий аромат. Проте, якщо є бажання, можна замінити мигдаль абсолютно будь-якими горіхами чи зернятами. ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ З БРОКОЛІ, ОГІРКІВ ТА ҐОРҐОНЗОЛИ
Як тільки настає справжнє тепло і у мами на грядці починає дозрівати перша салатна зелень, в нашому сімейному раціоні починають активно з'являтись комплексні салати які заміняють, в залежності від часу та характеру салату, сніданки, обіди чи вечері. Це такі салати, які дарують легку ситність, після яких ще море енергії і не мучить відчуття голоду. Пропоную Вашій увазі черговий легкий салат у моєму стилі для теплих днів, цим разом з авокадо та беконом. В ньому кремове авокадо, ніжна салатна зелень та соковиті помідори доповнюються хрусткими та поживними зернятами гарбуза з крутонами й ароматним беконом. Все це під кремовою заправкою з додаванням вершків та зернистої гірчиці. Смачно та гармонійно, як за смаком, так і за консистенцією. Не бійтесь додавати до заправки трішки води. Вона зробить заправку легшою, особливо якщо у ній достатньо густих інгредієнтів. Але з водою потрібно бути обережним, в середньому 1-3 ст.л. для заправки на 2 порції салату. Якщо додати її надто багато, салатна заправка буде надто водянистою. У заправці для цього салату, для легкості смаку, я частину олії замінила вершками 30%. Вони роблять заправку трішечки менш калорійною та надають їй приємної вершкової солодкості.