Запіканка з картоплі, квасолі і яєць

• картопля↗6-7 шт.
• цибуля↗1 шт.
• консервована кукурудза або квасоля↗1 банка
• яйця (варені)↗3 шт.
• маслини↗50-100 г
• сир↗150-200 г
• сметана↗4-5 ст. ложок
• гострий перець↗1 невеликий стручок
• лимонний сік2 ст. ложки
• сіль, чорний мелений перець, зелень за смаком.↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Картоплю відваріть в підсоленій воді 15-20 хвилин. Злийте воду. Обдайте картоплю холодною водою і наріжте кружальцями. Яйця теж наріжте кружальцями. Цибулю подрібніть і обсмажте на олії, додайте нарізані оливки і гострий перець, перемішайте. Додайте квасолю і порізану зелень. Посоліть, поперчіть, додайте лимонний сік. Тушкуйте 2-3 хвилини.

2. 2

   Форму для запікання змастіть олією. Викладіть картоплю, трохи посоліть. Посипте невеликою кількістю тертого сиру. Змастіть 2 ст. ложками сметани. Другим шаром викладіть квасолю, третім – яйця. Посипте сиром і змастіть сметаною.

3. 3

   Запікайте приблизно 30 хвилин при 200 °С. Готову страву посипати зеленню.