Запечена качка та хрумкий батат

• Картопля солодка (батат)↗400 г.
• Борошно нутове органічне2 ст. л.
• Cуміш спецій іспанська, Nomu↗1 ч. л.
• Качка фарширована сухофруктами600 г.
• Олія оливкова, Librandi↗4 ст. л.
• Олія соняшникова рафінована↗1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Змочіть батат водою і обваляйте у борошні.

   
2. 2

   Викладіть його в каструлю з прогрітою, але не киплячою рослинною олією (160° С, середній вогонь) на 2-3 хвилини. Альтернатива: запікайте в духовці при 180° С 15 хвилин з додаванням оливковової олії.

   
3. 3

   Готовий батат перекладіть на серветку "відпочити", не перевертайте. Коли він охолоне, додайте спеції та сіль. Качку запікайте при температурі 120°C дві години, потім ще 15 хв при 180°C.